مقدمة في إدارة سلامة الغذاء - ⁦ISO 22000⁩

تهدف هذه الدورة إلى تأهيل المشاركين لفهم متطلبات المواصفة الدولية ISO 22000:2018 وكيفية تصميم وتطبيق نظام إدارة سلامة الغذاء بما يضمن إنتاج وتقديم غذاء آمن في جميع مراحل السلسلة الغذائية. كما تساعد المؤسسات على تحديد وإدارة مخاطر سلامة الغذاء، والامتثال للمتطلبات النظامية والتنظيمية، وتعزيز ثقة العملاء، والاستعداد للحصول على شهادة الاعتماد ISO 22000:2018.

يتعرف المشاركون على مبادئ نظام إدارة سلامة الغذاء، ومتطلبات المواصفة، وبرامج المتطلبات الأساسية (PRPs)، ومبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، وإدارة المخاطر والفرص، وتوثيق النظام، والتحقق من فعالية الضوابط، وإدارة حالات الطوارئ وسحب المنتجات، والمراجعات الداخلية، وآليات التحسين المستمر، بالإضافة إلى كيفية الاستعداد لعمليات التدقيق الخارجي والحصول على شهادة ISO 22000:2018.